1988年12月12日，  珠海市計委批準立項，學校開始籌建，原名珠海市桂花職業中學。由拱北區人民政府管理，原校址選在原桂花北合羅山腳。

1990年5月15日，學校由香洲區政府管理。

1991年6月28日，政府重新在前山蘭埔工業區（現校址）劃地30255平方米，建設新學校。

1992年8月，建成首期工程教學樓，珠海市桂花中學掛牌。當年招收4個初中班，職業高中2個班、開設電工和電腦文秘兩個專業。

1993年１月１日，學校歸珠海市教委管理。

1994年6月，學校實驗大樓（現實訓一號樓）落成。

1996年5月，舉辦首屆技能節。

1996年8月16日， 初中和職業高中分離，42位教師到新建的夏灣中學任教。珠海市桂花中學改名為珠海市第三中等職業學校。

1996年12月， 辦公大樓落成。

1997年11月， 建成珠海市首個學校塑膠跑道運動場。

1999年5月，率先在珠海市教育系統實行學校中層主任（副主任）競爭上崗。

1999年6月16日， 學校晉升為廣東省重點職業學校，同年10月27日掛牌。

1999年9月， 實習工廠樓（現實訓二號樓和綜合樓（學生宿舍和飯堂）落成。

1999年， 被勞動和社會保障部確定為“國家職業技能鑒定所”。

2000年8月29日，珠海市勞動技術學校合并入珠海市第三中等職業學校。

2001年3月5日，晉升為國家級重點職業學校。
2001年5月27日，被評為廣東省職業教育重點實訓中心。
2002年1月30日，被珠海市政府評為“珠海市文明單位”。
2003年2月21日，汽車運用于維修專業被評為廣東省重點骨干示范專業。
2003年8月，珠海市教育局將市成人中專校舍劃歸我校，成為我校白石南校區。
2003年9月，進行校內人事制度改革，實行全員聘任制和校內結構工資制。
2003年12月，廣東省教育廳副廳長李小魯來我校指導工作并參加技能節開幕式。
2004年9月，率先在珠海市教育系統進行學校后勤服務社會化改革，聘請專業物業公司負責學校后勤服務管理工作。
2004年10月，教育部職成司副司長劉占山來我校檢查指導工作。
2004年11月5日，與笛威歐亞汽車技術有限公司合作，共建的“國家緊缺人才汽車運用與維修專業技能型人才培養培訓基地”被國家教育部批準，同年11月20日，舉行“基地”掛牌儀式，教育部職業與成人教育司黃堯司長、珠海市副市長鄧群芳到會主持剪彩儀式。
2005年4月，被評為珠海市綠色學校。
2005年8月，體育館落成。
2005年3月，被評為廣東省中小學心理健康教育示范學校。
2005年7月，電氣運行與控制專業被評為廣東省重點骨干示范專業。
2005年11月，被省教育廳確定為全省首批30所實行“雙證書”試點學校之一。
2006年1月25日，首次獲得珠海市教學質量綜合評審一等獎。
2006年3月，被評為廣東省心理健康教育先進學校。
2006年4月，成立專業建設指導委員會。

2007年6月，羅川同學獲得全國職業院校技能大賽機電一體化項目一等獎第一名。

2008年6月，丁新鵬、羅建明同學獲得全國職業院校技能大賽機電一體化項目一等獎，梁嘉龍同學獲得全國職業院校技能大賽動畫制作項目一等獎。

2009年6月，陳經緯、祝葉葉、周永航同學獲得全國職業院校技能大賽機電一體化項目和單片機項目一等獎。

2010年2月，學校正式更名為“珠海市理工職業技術學校”。

2010年4月，學校37位同學參加廣東省職業院校技能大賽，全部獲獎。

2011年1月，學校被教育部確定為首批“國家中等職業教育改革發展示范校”立項建設學校。

2011年，被確定為 “廣東省職業院校三二分段自主招生試點學校”。

2012年被環保部授予“全國中學生水科技發明比賽”項目試點學校。

                                                    省重點職業中學掛牌儀式

 

                                            1992年7月桂花職業中學教學樓落成

                                            1992年9月1日桂花中學開學

                                                    首屆教職工代表大會

                                                         首屆校運會開幕式

                                               1996年5月，學校舉辦首屆技能節

                                         2001年3月5日，學校晉升為國家級重點職業中學

                              2003年8月，原珠海市成人中專成為我校白石南校區

                           2003年11月，我校順利通過國家級重點職中復評

           2004年11月20日，舉行“國家緊缺人才汽車運用與維修專業技能型人才培養培訓基地”掛牌儀式，教育部職業與成人教育司黃堯司長、珠海市副市長鄧群芳主持剪彩儀式

2007年，獲得機電一體化設備安裝與調試項目全國第一名的羅川同學與指導老師杜從商合影

2008年，丁新鵬、羅建明、梁嘉龍獲得機電一體化設備安裝與調試、動畫制作項目全國一等獎

2009年全國技能大賽陳經緯同學獲得機電一體化項目一等獎、祝葉葉和周永航獲得單片機項目一等獎

2010年學校正式更名為“珠海市理工職業技術學校”，市教育局領導與校領導共同為新校名揭牌